Naja, die CPU muss die Ausgabe der GPU in Echtzeit verarbeiten und komprimieren was ein enormen Kraftaufwand für diese darstellt, weil sie dafür einfach nicht gemacht ist.
Ich hab selbst mal ein paar Versuche mit meinem i5 3570K @4,2GHz unternommen und dem gefiel das auch nicht wahnsinnig gut wenn man ein anspruchsvolles Spiel versucht in 1080p zu streamen. Der kam da auch schon an seine Grenzen. Es hängt also sehr von beidem ab.
Vielleicht ändert sich das ganze aber bald ein bisschen denn nVidia hat doch ein eigenes Streaming Tool angekündigt womit es möglich ist, dass die GPU den (für sie) geringen Mehraufwand auf sich nimmt (oder verwechsel ich da grad was?).